Hummel Hummel
Frühblüte Die Frühblüte wird ca. Mitte Juni geerntet und hat einen wunderbar milden Geschmack. Sie ist köstlich auf dem Brot, eignet sich aber auch sehr gut, um Speisen zu süßen, da sie eine dezente Süße hat, ohne dem Gericht einen eigenen Geschmack aufzudrängen. Sommertracht Die Sommertracht ist in Hamburg durch Linden geprägt, die eine kräftige, herbere Note dem Honig geben. Ich liebe diesen Geschmack im Tee, der dadurch nach Hamburger Sommer schmeckt. Dieser Honig ist perfekt auf einem Brötchen, wenn es draußen warm ist. Dann schmeckt auch kalter Zitronenmelissentee mit Sommerhonig gesüßt.
Waldhonig Die Ernte 2015 hat in einigen Teilen dunklen Honig in der Sommertracht erbracht, der sehr selten in Hamburg zu ernten ist. Sie können z.Zt. auch den Waldhonig bei mir bekommen, aber nur solange der Vorrat reicht. Cremiger oder flüssiger Honig Flüssig oder cremig ist zeitweise die Frage. Der gleiche Honig schmeckt flüssig anders als cremig. Direkt nach der Ernte ist der Honig für mehrere Wochen flüssig und dann verkaufe ich ihn auch so. Ich liebe diesen frischen Honig und bin natürlich immer gespannt auf den Geschmack der neuen Ernte und wie er sich im Laufe der Reifung verändert. Wabenhonig Sie können Wabenhonig auf Vorbestellung kaufen. Der Vorrat ist sehr begrenzt und 1 KG kostet 20,00€. Es werden keine vorgefertigten Mittelwände verwendet, sondern das ganze Wachs ist von den Bienen selbst gebaut. Verkostung Bei mir sind immer wieder kleine Kinder, die sich häufig nach einer Verkostung für den kräftig schmeckenden Sommerhonig entscheiden. Eine Verkostung an meiner Haustür kann die Entscheidung erleichtern. Kommen Sie gerne vorbei und bringen Sie